爆炒腰花的做法
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2024-04-30
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爆炒腰花
原料:猪腰4两,笋片、木耳酌量,葱丝、蒜片各少许,料酒5钱,醋少许,酱油5钱,味精2分,大油5钱,水团粉少许。
爆炒腰花的做法
1、将腰子由中间片开,片去腰臊,打成麦穗形花刀,改刀切四块。
2、用煎盘热油,放入牛心块煎上色,放锅内,加清汤,放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶,烧沸后移微火上焖熟
3、将改好的腰花,用急火热油炸一下,马上倒在盛有笋片、木耳的漏勺里。
4、将主副料及兑好的汁,马上倒入炒勺颠炒(或翻炒)几下,打明油出勺即成。
特点:金黄色,咸口。