鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

教你在自家厨房做出美味的包烧鱼。

包烧鱼

原料：活鲤鱼1尾(重650克)，猪网油500克，猪肉65克，鸡蛋清3个，姜10克，泡辣椒2根，鲜生菜100克，化猪油35克，芽菜50克，干淀粉35克，葱段10克，酱油7克，白糖3克，香油25克，精盐2．5克，醋5克，料酒10克。

包烧鱼的做法

1、鲤鱼去鳞、去鳃，剖腹去内脏，切去头尖和尾尖。

2、擦干水后，用料酒、酱油、精盐1克、姜葱入碗，用刀将鱼从两面0.5厘米深，共4～5刀后，在大碗中浸渍10分钟。

3、芽菜洗净泥沙，猪肉去皮，辣椒去籽，分别剁细。

4、炒锅中下猪油烧至四成热，下猪肉炒散籽，加入芽菜、泡辣椒炒匀盛入碗中。

5、用竹筷一支将前端从鱼尾平穿插入鱼嘴，穿好后将盘中炒好的猪肉等加入鱼腹待用。

6、猪网油洗净修齐，鸡蛋与干淀粉调匀。

7、将网油修成长26厘米、宽17厘米的大片，抹上蛋清淀粉，将鱼包好，约3～4层，封口用蛋清淀粉封好，用小钢叉从鱼腹刺进，用烤炉烤30分钟。

8、取出刷香油，破网油，装鱼入盘，生菜洗净与白糖、醋、香油、盐拌匀放入盘一边即可。

美食特色

味鲜而浓，色泽金黄，酥香细嫩。