八宝饭是一种比较少数人去吃的,在江南上海比较盛行,招待客人是不错的选择,甜香味美,那么该怎么做?下面就为大家介绍一下制作方法吧。

八宝饭

原料：江米200克，蒸好的莲子100克，加工好的白果50克，百合、熟栗子各50克，葡萄干、枣干各25克，青梅50克，白糖200克，冰糖末50克。

八宝饭的做法

1、将江米淘洗干净，用开水煮八成熟倒入笊篱内，沥去水分放在碗内。

2、枣干、青梅切成丁，葡萄干用水泡一下，百合用开水焯一下。

3、用海碗1个抹入荤油，将莲子在碗当中排成圈，圈当中排上枣干和葡萄干，莲子外边排上青梅，青梅外边排上白果，白果外边再排上青梅，用莲子在青梅外边排6条，距离二指宽，再将剩下的配头贴住莲子，将空隙排严。用不完的加白糖100克，放在江米上搅匀捺在碗里，抹平上笼蒸至米烂取出合在盘内，再用筷子在上面扎几个眼。

4、锅放火上添水2勺，将冰糖末和白糖放入，用勺炒搅烤汁，汁浓时浇在八宝饭上，即可上桌食用。

美食特色

形如菊花，甜鲜粘香，甜名菜之一。