拔丝菠萝

原料：鲜菠萝1个，重约750克，白糖250克，清油750克（实耗100克）。

拔丝菠萝的做法

1、将菠萝洗净，用刀剥去外皮一破四棱，将里边复平，切成1厘米见方的条，再截成3．3厘米的段儿放案板上，用粉芡袋抖匀盛盘待用。

2、锅放火上添入清油，油热时将菠萝下锅，炸呈红黄色捞出。

3、将锅内油清出复放火上，下入白糖用勺炒，见糖化发黄起小泡时将菠萝倒入，洒水少许翻两个身，盛在抹油盘内上桌食用，外带凉水碗。

美食特色

清香脆甜，吃时有丝。