拔丝芋头

材料：芋头500克，熟芝麻25克，白糖150克，熟豆油1500克(实耗50克)。

拔丝芋头的做法

1、将芋头去皮，切成菱形块，放入四五成热的油中炸至八成熟时捞出，待油温升至七八成热时，再放入芋头炸至呈金黄色外皮焦硬时倒出，沥去油。

2、勺内放入少许清水或熟油烧热，放入白糖溶化，用中火熬至能拔出丝来时，放入炸好的芋头，翻勺挂浆，边翻边撒入芝麻，待糖浆全部挂严出勺装盘，带凉开水上桌。

美食特色：色泽金黄油亮，糖丝缕缕绵绵，口感焦脆甜香。