拔丝土豆

原料：土豆350克，白糖200克，鸡蛋1个，粉芡、面粉适量，清油500克（实耗60克）。

拔丝土豆的做法

1、将土豆洗净去皮，切成手指粗3．3厘米长的条，放凉水淘一下，沥去水分。

2、鸡蛋打碗内，放入面粉、粉芡和适量水调成糊，放入土豆挂匀糊。

3、锅放火上添入清油，油热五成将土豆逐条下锅，炸成黄色捞出，沥去余油。

4、将锅内余油清出复放火上，下入白糖不停地翻炒，见汁发红起泡时，下入土豆，洒水少许，翻二三个身使糖滚匀，起锅盛入盘内（盘内先抹上油），即可食用，外带凉水碗。

美食特色

金黄透明，吃时有丝，甜脆适口。美食特色