扒鸡

原料：肥嫩光鸡1只（重约1500克），葱段、姜块各30克，肉料1包，料酒50克，精盐25克，白糖50克，酱油100克，豆油1500克，老汤3000克。

扒鸡的做法

1、将光鸡放入清水中浸泡20分钟。

2、将鸡爪别在腹内，鸡头弯回别在一侧翅膀下。

3、白糖熬成糖色。

4、鸡身抹上糖色，下入七成热的油中炸至呈火红色捞出。

5、锅内放入老汤烧开，放入肉料包、葱段、姜块、料酒、精盐、酱油和鸡烧开。

6、然后用小火慢炖50分钟至熟烂，捞出，放入盘内即成。

美食特色

色泽红亮，肉烂脱骨，形态美观，香醇可口。