羊肉有益血、补肝、明目之功效，对治疗白内障有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。

中国人冬至有吃羊肉的习惯，冬至快要到了，我们来了解一下阿拉伯式羊肉菜花饭的做法吧。

阿拉伯式羊肉菜花饭

原料：羊肉750克，大料750克，菜花250克，葱头200克，精盐15克，胡椒粉少许。

阿拉伯式羊肉菜花饭的做法

1、羊肉切成60方块，撒盐，胡椒粉，葱头末用水煮之。

2、当羊肉熟时取出按份装罐。

3、在肉上面放上煮熟的小朵菜花和洗净的大米，煮羊肉的汤调剂口味后浇入罐内。

4、放炉上煮沸后移微火焖熟。

5、起菜时将肉饭扣在盘里，呈整平顶丘形。

选购技巧

1:如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。

2:购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

特点：清香不腻，咸鲜适口。