阿富汗式羊肉米饭

原料：大米1千克，羊肉1.5千克，生菜油50克，葱头250克，鲜西红柿300克，菠菜250克，花生米100克，精盐15克胡椒粉少许。

阿富汗式羊肉米饭的做法

1、羊肉切成80块，用冷水洗净控干。

2、西红柿丁切成丁备用。

3、把花生米用开水烫片刻剥去皮备用。

4、锅内放生菜油将葱头丝炒至黄色。

5、放入炒好的葱头内，将肉炒至水分干时。

6、放切好的西红柿丁继续炒之，收干水分时加少量清汤放微火上焖至八成熟时，加盐，胡椒粉调剂口味焖熟。

7、菠菜摘好洗净，切成段，用水煮软控干，用生菜油炒焖菠菜段炒焖至出油。

8、把葱头切末用生菜油炒至焦脆时将油过箩，再把葱末内放少量水泡软用纱布挤出葱汁与葱油混在一起备用。

9、在锅内放水加盐煮沸，放入洗净的大米煮至带有硬心时，控去米汤，用开水冲去米浆。

10、倒入另一锅内，加入剥去皮的花生米，葱油汁加盖用温水焖之，待米饭熟时在上面浇烧热的生菜油。

11、食用时在盘的一边盛焖羊肉，配焖米饭，炒菠菜即可。

特点：味浓，鲜香，不腻。