酢这道菜应该是酢辣椒的延伸之物，之前有详细介绍过酢辣椒的制作方法（详情请点击秘制一坛土家族风味下饭菜－酢辣椒做法祥解），有了它再做道美食就方便多了，酢辣椒可以用来炒腊肉、炒虾或者是做酢辣椒糊糊，我今天上的是炒肥肠，也被称作为酢广椒炒肥肠。酢肥肠，主角里肯定少不了肥肠，这样炒出来的肥肠少了些许异味儿，多了一份土家族独有的香味儿，而且也是超级下饭的菜式，对于重口味的人来说这道再合适不过了。

酢辣椒和肥肠的香气相融合，使得这道菜的味道更加的浓厚

酢肥肠

材料：酢辣椒、卤肥肠、姜蒜、料酒、胡椒粉、香葱

酢肥肠的做法

1、锅中放入比平时烧菜多一倍的油

2、油到八成热下入酢辣椒翻炒

3、用中火慢慢炒至酢辣椒变成透明状后捞起备用

4、锅中加入少许油炒香姜蒜末

5、下入卤肥肠一块儿炒制

6、加入料酒和胡椒粉

7、加入酢辣椒炒至均匀

8、起锅前加入葱花即可

特别提示

1、炒酢辣椒的油必须多放点儿，这样炒出来的才能松散好吃

2、肥肠要用提前卤过的肥肠才可以

有了它米饭绝对会变成饭遭殃喔，多吃一碗饭不算奇怪了，呵呵