1.选用新鲜的薄荷叶。
2.对虾减去虾尖和枪须，剪开虾背，抽出虾线。
3.小葱和薄荷叶洗净沥水，对虾处理干净，冲洗一下沥水。
4.将薄荷叶和小葱扔进料理机。
5.打成薄荷汁倒出备用。
6.对虾加1勺蚝油，1勺生抽，1勺料酒，倒入适量的玉米淀粉搅拌。
7.加点白糖提鲜。
8.锅中倒入菜籽油，将对虾倒入锅中炸至酥脆。
9.油温回升7层，复炸虾球，捞出虾球沥油。
10.薄荷汁浇在虾球上搅拌均匀，装盘即可。