薄皮海鲜汤

原料：龙虾肉50克，带子2只重约100克，鲍鱼1只约30克，基围虾肉50克，明虾1对重约100克，生蚝1只25克，面粉50克，鸡蛋1只（打烂），姜丝、生油适量。

薄皮海鲜汤的做法

1、上述用料均切粒状，以油、盐、姜丝腌约30分钟。起锅走油，倒入大炖盅内，隔水炖1小时。

2、以鸡蛋拌和面粉，加油煎成薄皮。鲜汤炖好后以薄皮封住盅口，以保持鲜味。食时以匙羹把薄皮揭开，即闻香味馥郁。

美食特色

此菜保持原汁原味，不失为传统菜式中一项改革，并予食家以新奇感。