菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。菠萝包据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。现代的改良，菠萝包加入馅心已经非常常见了，特别是传入内定，南中国地区的民众喜欢甜食，加入豆沙馅更为这款甜品加入了另外的味道。

菠萝包外层表面的的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。

菠萝包的酥皮好吃，不易做，特别是划菠萝块的时候，我见过有用刀割的，用牙签划，但无论是刀还是牙签，碰到黄油和猪油加上面粉的混合物，粘粘连连的，很烦心。用刀沾水，用刀沾油这些方法都试过一边，都不解决问题，刀上还是会沾的，今天的菠萝包就是用了新的分割方法！

菠萝包

原料：

A：高筋面粉300克，水165毫升，鸡蛋25克，盐2克，黄油30克，酵母4克，奶粉12克，糖45克。

B：黄油35克，猪油25克，糖粉,45克，盐1克，蛋液45毫升，奶粉5克，低筋面粉120克

另备红豆沙适量，少许蛋液刷表面

菠萝包的做法

1，备料A材料

2，所有的材料称量后，除了黄油，按照先液体后固体的顺序放入面包机，最后加酵母粉，启动揉面程序，结束之后，加入黄油再启动一个揉面程序，揉至扩展阶段，发酵。

3，这期间可以准备材料B

4，5，将黄油、猪油、糖、盐用打蛋器打发，

6，再加入蛋液搅拌均匀

7，奶粉和低粉混合后筛入

8，面团揉匀后，包入保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

9，发好的面团轻揉排气

10，分成40克左右的一个小面团，豆沙也分成20克一个的小团

11，酥皮面团也分成20克一个小的面团，如果沾手可以占少许的手粉

12，拿一个主面团按扁，放入一个红豆沙馅，收口。

13，再拿一个酥皮团按扁放在包好的豆沙包上。拿一条洗干净的粗白线，依次在酥皮上分割

14，两秒钟，菠萝酥皮就分割好了，这可谓是白线面中走，丝毫不沾身

15，二次发酵，刷蛋液

16，烤箱200度预热，上下火15分钟。

美食小提示

1、菠萝包不放红豆馅也很好吃，我家是儿子吃惯了南方放红豆馅心的，所以每次都放

2、没有粗的白线，用缝衣服的先折几折用着也不错，我就是用的这种的

3、温度要根据自己的烤箱实际调节。

4、吃菠萝包顶上的酥皮会掉很多渣渣，据说正宗的吃法是用叉子把上面的按扁按碎，让酥皮服服帖帖的粘在包身上，再拿起来优雅的吃掉，不过我儿子都是拿起来就吃，渣掉在身上扑啦扑啦就行了