春天正是野菜最鲜嫩的时候，而清明前后的艾草也是最好的时候。艾草的用途极为广泛，它有理气血驱寒湿，温经止血安胎等药物作用，还可食用。艾草可以泡茶、煮粥、煲汤等等，我们知道的最多的莫过于做艾草青团了。

艾草和糯米粉的结合，让其不同于普通汤圆。艾草青团有着它特有的清香，特有的绿色，特有的口感。特别是其融合了艾草和糯米的功效，有一定的食疗作用。

当然，一年一次是很好的，任何食物都不是多多益善，再怎么喜欢也不能沉迷其中，浅尝即止为好哈。

艾草豆沙青团

原料：新鲜艾草、糯米粉、自制豆沙馅儿

辅料：自种观音菜、清水

艾草豆沙青团的做法

1、将采摘回的嫩艾草漂洗干净，焯水后晾凉，用料理机打成茸；

2、将艾草茸放入糯米粉中，用手将其充分的抓揉成团（可以用清水调剂），盖湿毛巾静置；

3、将豆沙搓成小团备用，摘几片观音菜的叶子洗净备用；

4、将艾草面团分成小面团，每一个小面团包入一个豆沙馅儿，捏紧收口，在手掌心团圆即完成；

5、蒸锅内放好水，篦子上摆好观音菜叶，将做好的艾草青团放在叶子上面；

6、开大火待锅内的水烧开，再转中火蒸制15分钟左右即可（视青团大小）；

小贴士

1、采摘艾草时，一定要避开路边等容易被汽车尾气污染的地方，或是其它不洁净的地方；

2、艾草打成茸后，可以过滤出杂质，用艾茸水做青团，也可以像我这样制作；

3、面团形成的过程中，可以用清水或是其它的液体调剂面团，这取决于打艾茸的时候用水量多少；

4、蒸制青团的时候，下面垫的叶子随意，用其它叶子或是屉布都可以；

5、豆沙馅儿是我自己煮的红豆，加入亚麻籽渣、一点油和适量的糖；