肉煎鸡蛋

原料：鸡蛋4个，猪瘦肉150克，盐、味精、葱、料酒少许，淀粉、油、鸡汤适量。

肉煎鸡蛋的做法

1、将鸡蛋打入碗中搅散。葱切成丝。

2、将猪肉切成约0.1厘米薄的片，放入盐、料酒、淀粉少量，搅拌均匀。

3、炒锅上火，加油，待油热时放入肉片煸炒至八成熟时取出，倒入蛋液碗中。

4、炒锅上火，加油100克，油热后将蛋液倒入，待底部熟透后，把鸡蛋翻个个儿，煎制另一面。待二面均呈黄色时，将鸡汤倒入，加葱丝、盐、味精，中火煮2分钟左右，将水淀粉淋入收汁即可装盘。

特点：色泽金黄，口感鲜嫩。