食用芽菜成为近几年来的新时尚，许多上班族对芽菜青睐有加，每次去餐馆吃饭时，总会点上一道芽菜。在所有的芽菜中，绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，是自然食用主义者所推崇的食品之一。

肉炒绿豆芽

材料：绿豆芽250克，猪瘦肉50克，酱油、盐、姜丝、料酒、植物油各适量。

肉炒绿豆芽的做法

1、绿豆芽清洗干净，滤干水分。

2、将猪瘦肉洗净后切成片状。

3、往锅中倒入适量的植物油，待油热后，放进肉片进行煸炒。

4、当锅中的肉片变色时放入绿豆芽。

5、然后加少许酱油和料酒，迅速翻炒。

6、炒至半熟时加盐，炒熟即可装盘。

做法小技巧

1、绿豆芽下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

2、绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；