肉浆汤粉

原料：米粉面条200克，猪肉100克，猪骨250克，黄豆50克，水700克，红油20克，盐4克，料酒10克，味精1.5克，葱花15克，姜块8克，豆豉10克。

肉浆汤粉的做法

1、猪肉洗净，切成碎末。猪骨洗净，用刀背砸裂。黄豆拣去杂物，淘洗干净。豆豉切碎。

2、锅置火上，放水和猪骨烧开，滚煮片刻，撇去浮沫，放入黄豆、豆豉、姜块和部分盐，再开后用小火微沸煮约1.5～2小时，煮出汁味、汤剩下300～400克左右时，捞出猪骨、黄豆（另作他用）、姜块。

3、把切碎的猪肉末放盆内，加料酒、余下的盐和味精拌匀，先倒入少许骨汤冲散，然后冲入滚烫的骨汤，把肉末烫熟，即成肉浆汤料。

4、米粉在开水锅中烫熟分别盛入两个碗中，倒入肉浆汤料，淋入红油，撒上葱花，即可食用。

美食特点：又烫又辣，辣味适中，汤鲜粉滑，爽口开胃。