1里脊肉剁细，加盐、料酒、生抽、蚝油、水淀粉拌匀。

2鸭蛋磕在小碗中，找到蛋黄中间的小白点，那是蛋眼。

3左手一根竹签（或是细头的筷子）插入蛋眼，右手筷子夹肉，沿着竹签把肉塞到蛋黄中（洞越小，蛋黄的膜越不容易破）。

4多次塞肉，把蛋黄塞到鼓鼓的，一个鸡蛋黄中大约能加50g肉馅。

5锅中放水，微沸时倒入蛋，小火慢煮5-6分钟。

6加点猪油、盐、少许生抽调味，放了几片生菜和枸杞烫熟。

7随汤捞起，肉馅被完整地包裹在蛋黄中，蛋香和肉香混合在一起，味道很是鲜美。