虽然按照同样的方法制作过一次原味贝果，但再次操作，却依然状况频出：还没有习惯这个使用不到五次的ACA烤箱，贝果在水中煮到快出锅时才发现，虽然定时器在滴答滴答回转，温度也拧得很到位，但功能档还停留在发酵的位置，煮好的贝果不得不在烤盘中呆了数分钟去等待烤箱预热。前两次使用就觉得烤箱门有点不太对劲——打开箱门，只要不扶着它，它就会一开到底直下到最低点。今次前后左右仔细观察才发现原来是右边的门铰与弹簧挂钩分了家，这一发现让人顿感不爽之极。虽然它不会影响门的密封效果，因而也不会影响烘焙效果，但却让人一下兴致速降，毕竟，这烤箱还没捂热乎。。。。

状况频出的贝果最终还是修成正果，虽然样子难看，不够圆润，但这棕红色的表皮还是让人感觉到情绪开始变好一点点。。。。改日来修门吧。。。

肉桂葡萄干贝果

酵头：水95克，高筋粉85克，干酵母0.5克

面团：干酵母0.5克，高筋粉80克，盐0.3克，麦芽糖2.5毫升，肉桂粉1/2小勺，细砂糖12.5毫升，葡萄干78毫升

碱水：小苏打1小勺，水一大锅

肉桂糖：肉桂粉1小勺，细砂糖4小勺，融化黄油适量

肉桂葡萄干贝果的做法

1、将酵头料混合，搅拌均匀，成光滑面糊，至温暖处发酵。面糊涨发，加入面团用干酵母，搅拌均匀。加入面粉，肉桂粉，糖，盐，麦芽糖，搅拌成团，放入面包机中，启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。取出，加入葡萄干，揉成均匀面团。

2、分割成4等分，盖上保鲜膜，松弛20分钟。擀成椭圆形，卷起，整理成长约20厘米的条状。将一端擀扁，另一端叠放在上面。牵拉起擀薄的部分，包住，捏紧收口，使面团呈环状。放在烤盘中，醒发20-40分钟。取一个面团放入清水中，若能浮起，立即放入冰箱冷藏一夜。

3、次日，将小苏打倒入锅中，加热煮沸。将糖与肉桂粉倒入容器中，混合均匀，备用。水煮沸后放入贝果面团，两面各焯1分钟。捞出，吸干水分，摆入烤盘。放入烤箱，中层，上下火230度，烤约15分钟左右。

4、表面成金棕色，出炉。趁热，刷上融化黄油，放入肉桂糖中，粘裹上一层肉桂糖。

很有韧劲儿的贝果。