这是一款外形漂亮、超级柔软、味道香甜的吐司面包，苹果酱是蝶儿亲手熬制而成，无任何添加剂。这道吐司做起来也很简单，揉面、发酵、烘烤都由柏翠PE8500W云面包机来完成，只需要简单整形，解放了双手揉面之苦。自定义揉面和低温发酵功能很赞，我们可以根据需要自由调整时间。

肉桂苹果麦穗吐司

主料：高筋面粉300克，淡奶油50克，水100克，蛋清40克，鲜酵母8克，盐2克，奶粉15克，白糖45克，黄油25克

配料：苹果酱60克，肉桂粉适量，蛋黄一个

肉桂苹果麦穗吐司的做法

1.把主料中的淡奶油、水、蛋清、盐、白糖、鲜酵母放入面包桶中。

2.再放入高筋面粉。

3.面包机桶放入面包机中，加电后选择自定义和面，启动。

4.揉面30分钟后面团可以拉出厚膜。

5.放入黄油，选择冰淇淋MIXI继续揉面10分钟。

6.面团达到完全扩展阶段。

7.选择米酒菜单，低温发酵至面团原体积2倍大。

8.取出面团揉搓至完全排气，分割成600克和50克的2个面团分别滚圆，醒10分钟。

9.大的面团擀卷一次后按扁。

10.擀成厚度约8毫米左右的长条形，抹一层苹果酱，撒入适量的肉桂粉。

11.卷成面卷。

12.剩余的小面团分割成2个15克和2个10克的面团滚圆。

13.15克的面团分别搓成中间细两端粗的形状。

14.用小剪刀剪出麦粒，一个10克小面团做出4片麦叶，用刮板压出叶脉。

15.剩余的10克小面团搓成细绳。

16.面包卷顶部刷少许水，把做好的麦穗放置到面包卷上，用细面绳把麦穗的秸杆捆起来，整理好形状。

17.选择酸奶/发酵功能，面包坯子发酵至面包桶8分满。

18.选择烘烤功能，中度烧色，烤大约30分钟即可。

美食小贴士

1.黄油后放才能不影响面筋的形成。

2.烤制时间可以适当调整，以自己需要的着色为度。

3.烤好的吐司立即取出，放置在烤架上晾凉。