肉末拌粉

原料：米粉面条500克，猪肉250克，熟猪油、酱油各50克，花生油、甜面酱各30克，盐、味精各2克，料酒15克，葱花10克，姜末4克，鲜汤少许。

肉末拌粉的做法

1、猪肉洗净，切成碎末。米粉面条放入开水锅中烫熟，捞出控干水分，分别盛在5个碗内。

2、锅置火上，放入花生油，烧至七成热，下葱花、姜末炝锅，出香味后，放入肉末，炒约2～3分钟，炒去水分、变色，烹料酒，加酱油和少许鲜汤，汁开转浓，放味精拌匀，即成臊子。

3、另用一锅上火，放熟猪油，烧至六成热，下甜面酱，用中火不断煸炒，炒透炒匀，加适量的水和盐，烧开后小火熬约5～10分钟，熬出味即成味汁。

4、食时把炒好的肉末臊子分别放入米粉面条碗中，再均匀浇上味汁，拌匀即可。

美食特点：粉柔软滑润，汁稠味厚，臊子鲜香。