肉丁马蹄

原料：里脊肉300克，马蹄300克，熟猪油50克，葱白1段，水淀粉10克，鲜姜少许，料酒10克，精盐适量，白糖10克，味精少许。

肉丁马蹄的做法

1、将里脊肉洗净，切成5毫米见方的小丁，放碗内，加料酒、精盐、白糖、味精和水淀粉，拌匀。将马蹄洗净，削去皮，冲洗干净，切成与肉丁相仿的丁。

2、将葱白洗净，切成末。鲜姜刮去皮，洗净，切成细末，将葱末、姜末、都放在肉丁碗内拌匀。

3、炒锅内放少许熟猪油烧热后放入腌好的肉丁，迅速炒散，断生后即盛入盘内。

4、炒锅内放入余下的猪油烧热后倒入马蹄丁炒几下，倒入肉丁同炒，速用水淀粉勾芡，开锅后盛入盘内即可上桌供食。

特点：脆嫩，味鲜爽口。