肉丁炒雪菜三丁

主料：猪前膀肉、腌渍好的雪菜、黄豆、

配料：葱花、姜末、蒜末、辣椒、大料

调料：食用油、酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐少许、香油、

肉丁炒雪菜三丁的做法

1、黄豆泡发（10小时以上）煮饭锅放没过黄豆的水，放个大料瓣煮熟放适量的盐煮软。

2、腌渍好的雪菜，清洗干净，切成细细的末，

3、肉用温水清洗，切成小丁，拇指大的姜剁成末，一小半蒜也剁成末，将切好的肉丁用酱油、料酒、胡椒粉、姜末、蒜末腌渍10分钟，再用湿淀粉拌匀。

4、炒菜锅放食用油，大料瓣、辣椒爆香，将肉末放下翻炒至熟盛出

5、锅中重新放油，放大料版、辣椒，放葱花（或葱头）爆香将煮软的黄豆放入油中，多炒一小会，然后将雪菜末放入翻炒，添一点开水没过锅中食材，放鸡精、料酒。盖锅盖焖两分钟，待锅中的汤汁收得差不多时，将炒好的肉末放入翻炒，最后淋上香油翻拌匀了即可装盘了。