肉丁嫩蛋

原料：去皮肉100克，鸡蛋3个，葱白1段，鲜姜少许，水淀粉适量，鸡汤200克，花生油100克，酱油10克，味精少许，精盐适量，胡椒粉少许，料酒10克。

肉丁嫩蛋的做法

1、将鸡蛋磕在碗内打散，加入精盐、水淀粉、鸡汤、味精，搅匀。葱白洗净，切末，鲜姜刮去皮，切末。

2、选用去皮的肥瘦猪肉，洗净，切成黄豆大的小丁，放碗内，加少许水淀粉、精盐、料酒拌匀。

3、将炒锅置大火上，倒放60克花生油，烧热后倒入鸡蛋液，来回翻炒，炒熟后盛入盘内。

4、炒锅内倒入余下的花生油，置中火上烧热后将肉丁倒入速炒散，加入姜末、葱末、精盐、酱油，炒至酥香，加入味精，撒上葱末，盛在盘中鸡蛋中，撒上胡椒粉即可上桌供食。

特点：色美味香，鲜嫩可口。