钙缺乏时人体骨骼、牙齿发育不正常；骨质疏松，软骨病，血凝不正常，易流血不止；肌肉痉挛(抽筋)。

供给标准：亚洲缺钙的人数可达80%~90%,因此必须注意钙的供给量。我国规定成年男女每日应供给600毫克，孕妇1500毫克，哺乳期妇女2000毫克，10岁以下儿童为600毫克，10~13岁为800毫克，老年人为1000~1200毫克。生长发育期的儿童，每千克体重的需钙量是成人的2倍以上。

铁缺乏以后，可造成人的血红蛋白减少，贫血，容易疲劳。

铁在体内可被反复利用，排出量很少。成年男性每日损失铁约1毫克，成年女性特殊情况下损失铁为2毫克。考虑到食物中铁吸收率较低，常以吸收率10%作估计值，则每日需要供给10毫克。

供给量标准：我国成年男性每日12毫克，成年女性每日18毫克，孕妇和哺乳期妇女为28毫克。

锌缺乏时使人食欲不振，生长迟缓，少年期性不发育；自发性味觉减退；创伤愈合不良。

供给标准：中国营养学会1988年推荐0~12个月幼儿为3毫克，1~10岁儿童为10毫克，13岁以上少年、青壮年为15毫克，孕妇、哺乳期妇女为20毫克，老年人为15毫克。

硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的成分，是保护细胞膜的抗氧化剂。所以，硒缺乏是我国在部分人群中引起克山病的重要原因。

供给标准：中国营养学会1988年推荐：未满周岁的婴儿每日每人为15微克，1~3岁为20微克，4~6岁为40微克，7岁以上均为50微克。