瓤青辣椒

原料：青羊角辣椒20个，淀粉20克，葱、姜末各10克，酱油25克，盐1.5克，白糖0.5克，面粉5克，干粉芡适量，味精少许，花椒盐一小碟，清油500克（实耗75克）。

瓤青辣椒的做法

1、将辣椒洗净，去蒂去籽。

2、将淀粉放碗内，加酱油、盐、白糖、味精、葱、姜末和水50克，调拌成馅。

3、面粉加水少许，调成面糊。

4、取辣椒一个，内撒干粉芡少许，填入一份馅，用面糊封住口，如此将辣椒一一做完。

5、锅放火上添入清油，油热时下入辣椒，炸至表面微皱，色乃青绿，馅已熟时，捞出装盘，蘸花椒盐食用。

美食特色

青椒微辣，鲜香。