瓤生面筋的做法
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2024-04-30
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瓤生面筋
原料:生面筋250克,猪肉200克,青蒜25克,酱油25克,盐3.5克,糖5克,味精1.5克,料酒25克,葱末15克,香油10克。
瓤生面筋的做法
1、将生面筋搓成长条,再切成小块,放入清水中浸泡约10分钟,捞出控水,再按成厚薄均匀的圆形薄皮(与包饺子的搓条、下剂、擀皮相同);将猪肉用粗切、细剁的方法剁成肉末,放入碗内,加料酒(10克)、酱油、糖和葱末搅拌成肉馅;青蒜洗净,切成细段。
2、在每个面筋圆形皮上,放入适量肉馅,包好收口,成为瓤面筋丸子。
3、锅架火上,放水和盐烧开,投入瓤面筋丸子烧至微沸,即锅边的水冒出小泡,然后移到小火上烧5~6分钟,待面筋丸子内外全熟时撇去浮沫,下入剩下的料酒和味精,拌匀出锅,淋上香油,撒上青蒜段,即可盛入汤碗内食用。
美食特色
面筋皮薄柔韧,馅心软嫩鲜香,汤清味美。