瓤冬菇豆腐

原料：金钱冬菇20个，豆腐泥100克，油菜心10克，水淀粉10克，青豆10克，干淀粉25克，绍酒5克，熟鸡油25克，味精2．5克，葱姜汁10克，精盐3克，清汤200克。

瓤冬菇豆腐的做法

1、葱姜汁、绍酒、鸡蛋清、味精1.5克，精盐1.5克，豆腐泥、干淀粉20克搅拌上劲成馅料。

2、金钱冬菇入温水中发透，去蒂洗净，挤去水，撒上干淀粉5克，逐一在冬菇上（有褶皱的一面）均匀地抹上馅料，装入平盘。入笼蒸熟取出。

3、炒锅置火上，倒入清汤，放精盐1.5克，味精1克，青豆烧沸，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。

美食特色

色美，味鲜，质嫩。