爆瓦楞腰子

原料：猪腰子500克，鲜豌豆50克，珍珠菇50克，豆瓣葱、蒜片、高汤、酱油、盐、味精、醋、水淀粉、植物油各适量。

爆瓦楞腰子的做法

1、猪腰子一片两半，片去腰臊，斜平刀片成瓦楞薄片；鲜豌豆、珍珠菇开水焯出；碗中加高汤20克和酱油、盐、味精、醋、料酒、水淀粉、香油兑成汁。

2、勺中加植物油烧热，投入腰片促出。勺中留底油，加入葱蒜烹入料酒，加珍珠菇、青豌豆，随即加入芡汁，放入腰片颠翻几下，烹醋淋香油出勺。

美食特色

瓦楞腰片形美、色红、芡亮、质嫩脆。