芫爆乌鱼条

原料：乌鱼肉500克，香菜段50克，葱丝、姜丝各5克，蒜片5克，盐、味精、料酒各适量，高汤20克，植物油1000克，花椒油少许。

芫爆乌鱼条的做法

1、乌鱼肉去边筋，切宽6厘米的长条，先顺奇直长，再横切深而不透的直刀，隔一刀断一刀，用开水焯出。

2、勺中加植物油烧热，加入乌鱼条一促即取出；勺中留底油，加入葱姜蒜一烹，再烹入料酒少许，加入高汤20克和调料，加入香菜段、乌鱼条翻炒几下，淋入花椒油出勺。

美食特色

乌鱼条洁白，香菜翠绿，白绿相间，悦目增食。