番薯粉丝是将番薯洗净水磨，滤去薯渣与杂质，取淀粉调水一层一次在蒸屉里蒸透，经30小时左右冷却转硬后，包晒成粉丝晒干而成，具有色泽晶莹、口感韧滑、耐煮、耐炒、味美质佳、营养丰富等特点。乃浙南筵宴必不可缺的头盘菜。这个季节大量的番薯粉丝上市，吃粉丝是正当季，这样的寒冬里，吃上一碗热乎乎的熬粉丝，全身会变得非常的热乎。

这个熬粉丝非常适合我们这些上班忙碌的人群，回到家简简单单给家人做上这么一大碗粉丝，方便又有营养。瓯源家卖的粉丝全部来自农村农户家里，纯手工传统工艺制作而成。

熬山粉面

材料：番薯粉丝、五花肉、豆腐泡、平菇、高山娃娃菜、胡萝卜、大蒜叶、盐。料酒、鸡精、味士达酱油

熬山粉面的做法

1、五花肉切成薄片用中火煸出里面的油，番薯粉丝用70度左右的温水泡软，各种材料洗净处理备用；

2、放入豆腐泡、娃娃菜的柄部、胡萝卜加入适量的盐翻炒，加入料酒、味士达酱油焖一会；

3、入适量的开水滚锅后下入平菇、娃娃菜的叶，捞入粉丝；

4、水开粉丝变软即可加入大蒜叶、鸡精调味出锅。

面本身是熟的只要变软就可以食用，烧就一些也不会烂。