热干面的制作，没有复杂的调味料和配菜，精华在于面，武汉人用的是碱水面，没有碱水面卖的地方，可以在家自己制作碱水面，好吃的武汉小吃，咱们一起做起来。

武汉小吃：热干面

一碗香到梦里的小吃：武汉热干面

食材：面粉：450克食用碱：4克食盐：3克水：适量

拌面用料：芝麻酱、生抽、泡菜、辣椒油、蒜水、花生碎、食盐、香菜

热干面怎么做

1.准备好食材。

2.将面粉和食盐一起倒入和面桶里。食用碱和水一起化开，加盖后启动机器，从注水口缓缓倒进碱水和面，为了使面更加筋道，我用了两次和面程序。水的用量，是按照面条机2平杯面粉的用量进行。

3.和面完毕，启动切面程序，面条自动出来。刀口选用圆切面模具。

4.为方便食用，面条根据合适的长度直接截断备用。

5.大蒜用捣蒜器捣碎，加入清水、香醋、食盐、芝麻油和生抽搅匀备用。芝麻酱加入芝麻油稀释备用。香菜、四川泡菜和花生米一起切碎备用。

6.锅烧开水，下入碱水面煮至8-9成熟。

7.捞出，放入大盘里，加入适量炒菜油，放在风扇下拌匀吹凉。

8.拌好的面静置那里，吃的时候可以入开水锅烫一次，捞出放入大碗中，加入芝麻酱、调味蒜汁、生抽、食盐和味精，再放入香菜、四川泡菜粒和花生碎。拌匀即可食用。

美食小提示

1.味精放入碗底，和生抽食盐一起先化开再用。

2.泡菜粒可以改为榨菜粒，或者是自己喜欢的小咸菜。

3.没有风扇吹面的，和我一样，放在抽油烟机下面吹吧。