椰香脆奶

原料：牛奶400克，鸡蛋2个，淀粉25克，面粉50克，白糖50克，糖粉75克，椰蓉25克，猪油1000克(约耗100克)。

椰香脆奶的做法

1、将新鲜牛奶倒入洁净锅内，置中小火上。鸡蛋磕开用蛋清，打散后加入淀粉和水拌匀，倒入牛奶内同煮，加白糖，煮至锅内液体呈稠浓状，倒在盆里，冷藏使其凝固性增强，改刀成条，拍粉。

2、鸡蛋黄加面粉及适量水搅拌成糊，稍加一点熟猪油拌和。3、炒锅洗净，置旺火上，下猪油烧至六七成热，将拍粉后的原料逐条挂蛋糊下锅炸，炸至皮脆，捞出装盘，撒上糖粉(事先把椰蓉倒入拌匀)即成。