揉咸香椿，这个菜在我们老家非常的流行，因为香椿的食用季节很短，天气一暖和，那香椿就蹭蹭的长起来了，你再怎么使劲吃也追不上人家老的速度，所以这个时候把嫩香椿及时采摘下来，然后用盐腌制，再揉蔫了它，放在密封的瓶子里能保存好长时间，或者直接焯水再用盐腌制晒干，这样更容易保存哈，这种晒干后香椿用来蒸扣肉也是相当棒的，这个另开篇介绍，今天还是先来这种半干性质的咸香椿吧。

把嫩嫩的香椿摘下来晒到半干，然后再用盐来揉蔫，放上几个月都不带坏的，而且这种新揉出来的香椿就这么拿来干吃，真的是越嚼越香，每次老妈带过来我都会先拿出来几根解解馋，呵呵！这次的这些是老妈在这儿的时候给我做的。

揉咸香椿

材料：香椿、盐

揉咸香椿的做法

1、香椿选择嫩一些的，摘去老叶洗净

2、将洗干净的香椿放在晾衣架上晾晒一晚上

3、将晒到半干的香椿取下来放入盆中

4、加入盐

5、用手慢慢的揉搓直到香椿变软

6、揉制好的香椿就可以放到密封的容器中保存了

小贴士

1、香椿不能晒的太干，要不然一揉香椿叶就会掉

2、腌好的香椿可以用来炒肉或蒸肉也可以泡去盐水后拌成凉菜

其实这么直接吃就很香哈，呵呵