扒白菜卷

原料：猪肉泥150克，白菜叶250克，熟猪油75克，精盐5克，料酒、花椒水、芝麻油各5克，湿淀粉30克，味精2克，葱末、姜末各5克，肉汤100克。

扒白菜卷的做法

1、把白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干。肉泥加葱姜末各3克、精盐、花椒水、料酒、芝麻油、味精调匀。将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段。

2、勺内放熟猪油50克烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟，再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明（猪）油，翻个儿出勺装盘即成。

美食特色

鲜香软嫩，形状整齐。