八珍扒大鸭

原料：光鸭1只约1000克，绍菜200克，叉烧100克，虾4只，鲜鱿鱼200克，熟猪肚4件，猪肝50克，浸发好的海参4件和发好的鱼肚4件，陈皮1小块，八角2粒。

八珍扒大鸭的做法

1、鸭洗净抹干，用老抽涂匀鸭身，放下沸油锅内，炸至呈现金黄色。

2、置入煲内，注下适量清水，放下八角、陈皮、盐、糖、味粉和老抽煲煮。

3、绍菜切长条，虾弄好，鲜鱿鱼切好，猪肚、猪肝备妥，海参和鱼肚出水后，再用清水浸过，揩干待用。

4、鸭取起，稍摊凉，斩件上碟。

5、用回鸭汁，调煮各配料，倾上鸭面即成。

美食特色

粤式八珍扒大鸭，讲究用料，自成一格，成品肥而不腻，入口而化，是一款常在宴席中出现的招牌菜。