八仙过海

原料：甲鱼500克，鱼翅100克，明虾100克，目鱼100克，鲍鱼100克，干贝50克，鱼皮100克，海参100克。绍酒10克，盐8克，味精6克，胡椒粉5克，色拉油50克，葱姜各10克，清汤1000克。

八仙过海的做法

1、将甲鱼宰杀洗净，焯水、出骨。

2、明虾去壳。

3、干贝洗净。

4、目鱼切花，鲍鱼、鱼皮、海参切片，放葱姜各5克，出水，洗净待用。

5、取燕窝盅，把鱼翅、甲鱼、明虾、干贝、目鱼、鲍鱼、鱼皮、海参按12份分类。

6、取炒锅置旺火上，放色拉油、葱姜炝锅，加清汤，捞去葱姜，加绍酒、盐、味精、胡椒粉、调好味。

7、装入燕窝盅，盖上盖子，上笼蒸25分钟，即成。

特点：营养丰富，原汁原味。