今天给大家推荐的这款青椒炒肉丝就是最适合不过的快手家常菜。

青椒炒肉丝简介：

青椒肉丝又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的传统名菜。

青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。

青椒炒肉丝的来历：

青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中“肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生”就算合格。

青椒炒肉丝的热量：

营养素含量(每100克)、热量(大卡)99.11、碳水化合物(克)7.87、脂肪(克)4.69、蛋白质(克)7.55、纤维素(克)1.19

怎么做青椒肉丝：

一、青椒炒肉丝

准备食材：青椒4个、瘦肉150g、生姜1小块、蒜3个、香葱少许、食用油适量、盐少许、耗油1大勺、生抽1勺、淀粉1小勺

做法

1、准备好食材，青椒、瘦肉、生姜、蒜、香葱等用清水洗净

2、瘦肉切小片装碗中，加入耗油、生抽、淀粉和少许清水拌均匀

3、青椒、生姜、蒜分别切丝备用

4、锅里倒入适量油，烧热后加入姜丝和蒜小火炒出香味

5、加入瘦肉大火快速爆炒

6、待肉稍变色时加入青椒丝和少许盐一起翻炒至青椒变色时出锅

小贴士：

1、腌制肉时加入耗油让肉更嫩，喜欢肉更鲜可以增加耗油的量替代淀粉

2、耗油和生抽都有咸味，注意控制盐的量

3、大火爆炒出来的肉更香

二、家常青椒肉丝

原料：猪肉500g、青椒20g、油10ml、盐2g、味精0.5g、酱油5ml、淀粉20g、豆瓣酱10g、料酒10g

做法

1.猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。

2.青椒切成丝，加入盐拌匀。

3.锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。

4.肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 。

5.加入青椒丝炒匀，出锅加明油。

三、简单青椒炒肉丝

主辅料；选肥三瘦七猪肉切丝、青椒切丝

调味品；盐、剁细家豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油

做法

1.锅烧热入调合油油稍热加入姜未、蒜茸闻香马放入肉丝炒

2.待炒至肉丝肥肉丝始油立即放入剁豆瓣酱直至肉丝色酱起香；

3.肉丝达程度加入青椒丝翻炒加入盐至青椒色翠绿发亮

4.放入少许味精马蹄青蒜白再翻炒几锅。