秋天真是个不错的季节，丰收的气息散发在生活的方方面面，各种新鲜食材比比皆是；这不，又到了扇贝膏肥肉厚的时候了。平时，这种东西吃的少，很大原因是嫌麻烦；做法也十分简单，买来一大推，洗洗、煮煮、剥剥，蘸点儿酱醋汁什么的，随吃随剥，很难出个像样儿的菜。今儿买了几个大个的——超市里剥开的半壳贝，肥美的扇贝膏，红艳艳地如此诱人，据商家说，这是母贝，公贝的膏是白褐色的。买来几只，正好做个周末大菜。

这款烤扇贝搭配了鲜甜味美的XO酱，既可以是市售的XO酱，也可以自己炮制（XO酱的做法看这里）；如此鲜贝搭配了干贝，烤到扇贝肉质干爽不失滑嫩、膏肥肉厚，滋味丰足；扇贝底部垫上少许粉丝，粉丝的量一定要比蒸少一些，最好能用扇贝将粉丝全部盖住，这样既能使粉丝吸收扇贝和xo酱的鲜味儿，又不至于将粉丝烤干，吃起来，粉丝比扇贝本身好好吃呢！

XO酱h扇贝

材料：大个扇贝5到6只，粉丝适量，XO酱5到6小勺；盐适量，胡椒粉适量，料及适量；香葱花适量；蒸鱼豉油（或鲜味儿酱油）适量

XO酱h扇贝的做法

1、将半贝分开贝肉和贝壳；贝肉洗净，除了肉和膏之外，其余全部去除；扇贝壳刷洗干净备用；

2、烤盘铺锡纸，摆上扇贝壳，每个壳中放入适量泡软的粉丝，不要多，有几根即可；

3、在粉丝上摆上扇贝肉；

4、均匀撒上适量盐；

5、均匀撒上适量胡椒粉；

6、再在每个贝肉上均匀撒上适量料酒；

7、每个扇贝肉上加入一小勺XO酱；

8、再用一种锡纸将扇贝盖住，并与底部的锡纸捏合严实；

9、烤箱预热200度，放入烤盘，烤10到15分钟即可；

10、拿出烤盘，小心撕开锡纸（有热气），将扇贝摆盘，撒上适量香葱花，再浇上适量烧热的酱油，即可开搓！