1准备好食材。准备清水一盆，把油蛤放入，滴上几滴食用油，静养1～2小时（让油蛤吐干净泥沙）。

2生姜切片，小米椒和香葱切碎末。

3准备酱汁，小碗中加入淀粉3克，辣椒酱1勺，白糖2克和适量清水调匀备用。

4处理完毕所有食材。

5锅烧热加入食用油，把生姜切和小米椒放入翻炒出香味。

6把清洗干净的油蛤倒入翻炒至微微开口，加入葱姜料酒，加盖焖一下。

7倒入酱汁继续翻炒，油蛤全部开口，酱汁粘稠。

8撒上葱花。

9最后装盘上桌就可以享用啦。

10肉质鲜嫩，入味又好吃。