热爱厨房的人，心头总有几款自己暗恋的用起来顺手的“混合油”，譬如花椒油、红油、虾油、香辣油、葱油，简简单单的调料油往往可以给不起眼的小菜换发容颜，或香浓或火辣，这种种的滋味都是心头好，这种偏执的爱恋我亦有。

虾油相比其它混合油来说，名气不是很大，但虾油的浓艳，虾油的鲜香，像个美艳的美女给予菜品一种别样的美。

大个儿的海虾怎么吃才是“经济适用房菜”？直接用水煮巴煮巴吃算是最直接原汁原味，或是裹上面包糠油炸了浇上酱汁吃，再或者是做成各种汤锅成为一锅浓鲜的热菜。其实呢，做菜就像小品里说的把大象装入冰箱，可以把简单的事情进一步分解成不同的步骤。让简单变得复杂是我做菜的小伎俩，那就说说关于半斤大虾的“鸡贼”吃法。

没有错的食材，只有不会做饭的“煮夫”，物尽其用是爱做饭人氏的小本领。大虾的“过日子吃法”我分成三篇来絮叨，今天先说虾壳的用处：虾油

虾油----浓艳鲜香的小滋味

原料：海虾250g、植物油150g、生姜20g

虾油的做法

1、用剪刀自海虾背部从尾部往虾头处剪开。

2、自剖开位置剥去虾壳。

3、虾壳连着虾头一起揪下挑出虾脑（黑色的物质），尽量的把虾壳剥完整。虾肉剔除虾肠，虾仁可留作它用。

4、炒锅里倒入油放入生姜片小火爆香后，倒入虾壳，开小火煎炸

5、炸至虾壳焦黄油颜色金黄，晾凉后滗出虾壳生姜，装瓶5。