蛋白质早餐　日减135大卡热量摄取-春趣集常识

许多研究检视了早餐里的蛋白质如何影响饮食行为。结果显示，每天的第1餐就实践高蛋白饮食，可以让人们之后一整天都会吃得少一点。

一部分的研究结论指出，高蛋白早餐降低了饥饿感，最多可让研究对象1天少吃135卡的食物。

实际上，MRI扫瞄发现，吃了蛋白质丰富的早餐的人，脑部控制摄食动机、因回报而驱动的行为这类讯号都减弱。原来，蛋白质增进饱足感，产生压制食欲的讯息，让人比较不会很想吃东西，也不致于吃过头。

早餐吃蛋白质　改变3种关键荷尔蒙一整天

其中最大的原因是，饥饿荷尔蒙「饥饿素」会下降，而饱足感的荷尔蒙多肽YY、GLP-1、胆囊收缩素会上升。

多项研究都指向，吃一顿高蛋白早餐后改变这些荷尔蒙的水准一整天。

除了帮忙减重，想让肚子那圈肉变少，也应该试试高蛋白质早餐。我们吃的食物含的蛋白质愈高，腹部赘肉就愈少。

一项针对中国青少年的研究发现，将早餐中的谷物类食物换成以蛋为本的食物，3个月后，受试青少年的体重明显减轻。食用高蛋白质早餐的那一组，平均减少3.9%体重（约2.4公斤），低蛋白质早餐那一组，减重幅度只有0.2%（约0.1公斤）

另一项研究，参与减重计划的人，一组的早餐有颗蛋，另一组有个贝果，两组早餐的热量相同。8周后，吃蛋的一组跟没吃蛋那一组比较，BMI值下降的比率多61%，体重有减轻的比率多65%，腰围变小的比率多34%。

蛋白质迫使身体提高代谢

人体要消耗更多热量来代谢蛋白质。代谢脂肪则只需多用到0%～3%卡路里，代谢碳水化合物需要多烧5%～10%的卡路里，代谢蛋白质的话，需要多用20%～30%。

也就是说，我们吃进蛋白质食物时，会比吃碳水化合物或油脂，燃烧更多热量。营养专家指出，有的人因为吃高蛋白质饮食，1天可以多燃烧掉80～100卡路里。

高蛋白质饮食对于需要限制热量饮食的人，也能避免肌肉流失，代谢功能亦可维持在高档。

控制体重　早餐就该这样吃

那么，高蛋白质饮食该吃些什么？最简单的就是吃蛋。

蛋营养丰富、蛋白质高，以蛋来取代谷物类早餐，之后36小时还会因而吃少一点，减少较多体重和体脂。

鱼类、海鲜、肉类、鸡肉和乳制品，也都是可以纳入早餐的极佳蛋白质来源。

蛋白质早餐 日减135大卡热量摄取