提到欧洲的饮食文化，有广泛被大家熟知的天然健康地中海饮食、精致优雅法式料理，今天我们要介绍的则是健康饮食新宠儿-新北欧饮食，在返璞归真的同时对健康也有不少的帮助，以下开启新北欧饮食详情攻略！

首先我们要知道新北欧饮食的概念是什么？

所谓北欧料理，就是在北欧五国(丹麦、瑞典、芬兰、挪威、冰岛)所培养出的饮食模式，之所以称为「新」北欧饮食，是因为在2004年时，来自北欧的厨师和营养专家们，决定将北欧饮食发扬光大，除了融合北欧在地的饮食文化，也注入健康的概念：纯净、朴实和新鲜，也因此，北欧人会善用当令的在地食材，减少食物浪费，同时关心农作的永续经营，体现饮食文化的绿色价值。

新北欧饮食是要多吃什么呢？

事实上，新北欧饮食和地中海饮食的概念很类似，不外乎多吃天然蔬果，少吃肉类(或以海鲜替代)，油品也选择植物性油脂来烹调。

多摄取的食物：莓果、鱼类(例如：鲑鱼、鲭鱼和鲱鱼)、水果、

豆荚、全榖(大麦、燕麦和裸麦)、高丽菜以及根类蔬菜。

适度摄取的食物：鸡蛋、起司，以及优格。

少摄取的食物：盐、糖、加工肉以及红肉。

油脂选择：相较于地中海饮食或得舒饮食使用橄榄油，新北欧饮食则多采用菜籽油，这是两者最大的不同点

鼓励在家用餐：尽量减少外食，多享受家常蔬食的真实味道

那么，新北欧饮食有哪些好处？

诚如上述，WHO已证实，新北欧饮食有益于抵御心血管疾病和第二型糖尿病，事实上，新北欧饮食中的天然菜籽油，早已有研究指出，能帮助降低低密度脂蛋白胆固醇，并能增进生育醇，帮助身体抗氧化。

另外，菜籽油还能提高胰岛素敏感度，让身体细胞更有效地利用血糖，避免过多血糖累积，进而降低罹患糖尿病的风险。研究还发现，新北欧饮食能帮助肥胖者降低血压，甚至有助于减肥。